Épaule 50% Ibérique cebo de campo

Ingrédients : 

50% de jambon ibérique élevé en plein air, sel, conservateurs (E-252, E-250), régulateur d'acidité (E-331iii). Peut contenir des traces de soja et de lactose.

Poids : 80g

Température de stockage :

Conserver au réfrigérateur entre 4°C et 6°C.

Température de service :

Consommer à température ambiante (20-25ºC). Sortir du réfrigérateur 45 minutes avant la consommation.

Valeurs nutritionnelles pour 100g :

Valeur énergétique : 1388 KJ/ 334 kcal
Matières grasses : 22,9 g
Dont saturées : 9,63 g
Glucides : <0,5 g
Dont sucres : <0,5 g
Protéines : 31,8 g
Sel : 4,45 g

Le jambon ibérique 50 % de cebo de campo est un type de jambon qui se caractérise par plusieurs particularités liées à la race du porc, à son alimentation et à son élevage. Je détaille ici chacun de ces aspects :

La race du porc :

50 % ibérique : cela indique que le porc dont provient le jambon est de race ibérique à 50 %. C'est-à-dire que l'un des parents (généralement la mère) est 100% ibérique, tandis que l'autre (généralement le père) est d'une race différente, généralement le porc blanc.

Alimentation :

Cebo de campo :

les porcs destinés à ce type de jambon sont nourris avec des aliments naturels (céréales et légumineuses) et ont accès à la campagne où ils peuvent compléter leur alimentation avec des ressources naturelles telles que des herbes, des racines et, dans certains cas, des glands.

L'élevage :

En liberté :

Ces porcs sont élevés en semi-liberté, c'est-à-dire qu'ils ont accès à l'air libre et peuvent se déplacer dans des espaces clos. Ils se distinguent des porcs d'engraissement, qui sont élevés dans des conditions intensives (fermes), et des porcs nourris aux glands, qui sont élevés dans des dehesas et nourris principalement de glands pendant la « montanera » (période d'engraissement).