La ville de Jijona

Jijona est un endroit idéal pour s'évader et se relaxer. Cette petite ville possède des paysages panoramiques spectaculaires, des montagnes escarpées, des rivières pittoresques, et une cuisine riche et variée qui ravira le goût de tous les visiteurs.

Fêtes et histoires :

Dans la seconde moitié du mois d'août ont lieu les fêtes des Maures et des Chrétiens, dédiées aux saints patrons de la ville : San Sebastián et San Bartolomé. Cette trilogie festive à Jijona est documentée depuis le milieu du 18e siècle. Comme les "heladores" ne peuvent pas participer aux fêtes patronales de la ville, qui ont lieu en été, depuis 1978, les Maures et les chrétiens des "Heladores" les célèbrent pendant la deuxième quinzaine de février. Parmi les célébrations les plus populaires figure la Semaine sainte, deux jours de festivités au cours desquels on mange la traditionnelle "mona" et on fait voler le catxerulo (cerf-volant). Autrefois, le Corpus Christi était une autre fête populaire au cours de laquelle les habitants décoraient les rues avec leurs vêtements de maison et accrochaient leurs « monots » ou poupées caractéristiques aux portes de leurs maisons.

Le nougat :

C'est un dessert de Noël très caractéristique de la saison, car il se caractérise par le mélange d'amandes moulues et de miel, qui lui donne sa consistance caractéristique et sa texture très pâteuse.

En ce qui concerne l'origine du "turrón", il existe des preuves historiques de l'existence du bonbon dans la ville de Sexona (aujourd'hui Jijona) dès le XVIe siècle. En fait, ce sont les Arabes qui ont introduit cette friandise populaire et ont diffusé sa recette et ses ingrédients.

D'autre part, on pense que déjà à l'époque grecque, une pâte était préparée à base de noix (principalement des amandes) et de miel. En théorie, ce produit était utilisé par les sportifs grecs comme produit énergétique pour leur participation aux Jeux olympiques.