Paella Valenciana (de viande)
Ingrédients: (pour 4 personnes)
- 3 tasses de riz rond à paella
- 1 litre de bouillon de poulet
- ½kg de viande de poulet
- ½kg de viande de lapin
- Une bonne poignée de haricots ferraduraharicots verts
- Une tomate moyenne
- ½poivron rouge
- 1cuillère à café de poudre de paprika
- De l’huile d’olive
- Branche de romarin
- Quelques brins de safran
- Sel et poivre
Difficulté: Moyenne
- Temps total 60 min.
- Élaboration 20 min.
- Cuisson 40 min.
- Nettoyez et coupez la viande du lapin et du poulet en morceaux.
- Lavez la tomate, et coupez la en morceaux.
- Lavez le poivron rouge, enlevez les pépins et coupez-le en lanières.
- Chauffez à feu moyen la poêle à paella et ajoutez un bon filet d’huile d’olive.
- Frire doucement les morceaux de viande de poulet et de lapin, jusqu’à obtenir une couleur dorée sur leurs surfaces.
- Ajoutez les haricots et laissez-les cuire pendant quelques minutes.
- Rajoutez la tomate, le paprika et mélangez pendant quelques minutes.
- Versez le bouillon de poulet, accompagné des brins de safran, du romarin et d’une pincée de sel et de poivre.
- Lorsque le bouillon commence à bouillir, ajoutez le riz, mélangez le tout et placez les lanières de poivron rouge par-dessus.
- Baissez la température du feu une fois le bouillon s'est presque évaporé, pendant 20 minutes.
Recommandations: Si vous voyez qu’il ne reste plus de bouillon avant les 20 minutes, rajoutez un peu afin d’éviter que le riz sèche trop.
