Schulter 50 % iberisches Cebo de Campo

Zutaten :

50 % iberischer Schinken aus Freilandhaltung, Salz, Konservierungsstoffe (E-252, E-250), Säureregulator (E-331iii). Kann Spuren von Soja und Laktose enthalten.

Gewicht: 80g

Lagertemperatur:

Im Kühlschrank zwischen 4°C und 6°C lagern.

Serviertemperatur:

Bei Raumtemperatur (20–25 °C) verzehren. 45 Minuten vor dem Verzehr aus dem Kühlschrank nehmen.

Nährwerte pro 100g :

Energiewert: 1388 KJ/ 334 kcal
Fett: 22,9 g
Davon gesättigt: 9,63 g
Kohlenhydrate: <0,5 g
Einschließlich Zucker: <0,5 g
Protein: 31,8 g
Salz: 4,45 g

Der iberische 50 % Cebo de Campo-Schinken ist eine Schinkensorte, die sich durch mehrere Besonderheiten auszeichnet, die mit der Schweinerasse, ihrer Ernährung und ihrer Zucht zusammenhängen. Ich erläutere jeden dieser Aspekte hier:

Die Schweinerasse:

50 % iberisches Schweinefleisch: Dies bedeutet, dass das Schweinefleisch, von dem der Schinken stammt, zu 50 % iberischer Rasse ist. Das heißt, einer der Eltern (normalerweise die Mutter) ist zu 100 % iberischer Abstammung, während der andere (normalerweise der Vater) einer anderen Rasse, normalerweise dem weißen Schwein, angehört.

Essen :

Cebo de campo:

Die für diese Schinkensorte bestimmten Schweine werden mit natürlichen Nahrungsmitteln (Getreide und Hülsenfrüchte) gefüttert und haben Zugang zur Natur, wo sie ihre Ernährung mit natürlichen Ressourcen wie Kräutern, Wurzeln und in einigen Fällen Eicheln ergänzen können.

Zucht:

Auf freiem Fuß:

Diese Schweine werden halbfrei gehalten, das heißt, sie haben Zugang zur frischen Luft und können sich in geschlossenen Räumen bewegen. Sie unterscheiden sich von Mastschweinen, die unter intensiven (landwirtschaftlichen) Bedingungen aufgezogen werden, und von Eichelmastschweinen, die in Dehesas aufgezogen werden und während der „Montanera“ (Mastperiode) hauptsächlich mit Eicheln gefüttert werden.