Schulter 50 % iberisches Cebo de Campo

Zutaten :

50 % iberischer Schinken aus Freilandhaltung, Salz, Konservierungsstoffe (E-252, E-250), Säureregulator (E-331iii). Kann Spuren von Soja und Laktose enthalten.

Gewicht: 80g

Vorzugskonsum 15/02

Lagertemperatur:

Im Kühlschrank bei 4 °C bis 6 °C lagern.

Serviertemperatur:

Bei Raumtemperatur (20–25 °C) verzehren. 45 Minuten vor dem Verzehr aus dem Kühlschrank nehmen.

Nährwerte pro 100g :

Energiewert: 1388 KJ/ 334 kcal
Fett: 22,9 g
Davon gesättigt: 9,63 g
Kohlenhydrate: <0,5 g
Davon Zucker: <0,5 g
Eiweiß: 31,8 g
Salz: 4,45 g

Der 50% iberische Cebo de Campo-Schinken ist eine Schinkensorte, die sich durch mehrere Besonderheiten auszeichnet, die mit der Schweinerasse, ihrer Ernährung und ihrer Zucht zusammenhängen. Ich gehe hier ausführlich auf jeden dieser Aspekte ein:

Die Schweinerasse:

50 % iberisch: Dies bedeutet, dass das Schwein, von dem der Schinken stammt, zu 50 % iberisch ist. Das heißt, ein Elternteil (meist die Mutter) ist 100% iberisch, während der andere (meist der Vater) einer anderen Rasse angehört, meist dem weißen Schwein.

Essen :

Feldgetreide:

Die für diese Schinkensorte bestimmten Schweine werden mit natürlichem Futter (Getreide und Hülsenfrüchte) gefüttert und haben Zugang zur freien Natur, wo sie ihre Ernährung mit natürlichen Ressourcen wie Gräsern, Wurzeln und in einigen Fällen Eicheln ergänzen können.

Zucht:

In Freiheit:

Diese Schweine werden in Halbfreiheit aufgezogen, das heißt, sie haben Zugang zur freien Luft und können sich in geschlossenen Räumen bewegen. Man unterscheidet zwischen Mastschweinen, die in intensiver Tierhaltung (auf Bauernhöfen) gehalten werden, und Eichelschweinen, die auf Dehesas gehalten und während der „Montanera“ (Mastzeit) hauptsächlich mit Eicheln gefüttert werden.