Mandelkuchen mit Eigelb
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Pasteleles de Yema sind eine traditionelle Süßigkeit, die normalerweise mit spanischem Gebäck in Verbindung gebracht wird. Sie bestehen hauptsächlich aus kandiertem Eigelb, das mit Zucker zu einer dicken, süßen Paste vermischt wird. Dieses Gebäck hat im Allgemeinen eine glatte Konsistenz und einen sehr süßen Geschmack, was auf den hohen Zuckergehalt des kandierten Eigelbs zurückzuführen ist.
In vielen Fällen werden Eigelbkuchen mit einer dünnen Schicht Puderzucker überzogen, was ihnen eine glänzende Oberfläche verleiht und sie noch appetitlicher macht. Sie sind an vielen Feiertagen üblich und finden sich auch das ganze Jahr über in Backwaren.
Kandiertes Eigelb, die Hauptzutat, ist eine Zubereitung aus Eigelb, das langsam mit Zucker gekocht wird, bis es cremig und dicht wird. Diese Kuchen werden meist in kleinen Portionen serviert, da sie sehr süß sind und einen intensiven Geschmack haben.
Zusammenfassend ist Pastel de Yema ein eleganter und traditioneller Leckerbissen mit einem sehr charakteristischen Geschmack, der aus Eigelb und Zucker hergestellt wird.
Zutaten : Marzipan (65 %): Zucker, MANDELN (45 %), Glukosesirup, Wasser, Konservierungsmittel (Sorbinsäure), Säuerungsmittel (Zitronensäure), kandiertes Eigelb (40 %): EIGELB, Zucker, Glukosesirup, Konservierungsmittel (Sorbinsäure), Emulgator (Carboxymethylcellulose), Säuerungsmittel (Zitronensäure). Kann MILCH enthalten.
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