Chipirones Afogados

Zutaten für 4 Personen:

• 1 kg kleiner Tintenfisch,
• Zwiebel 300 gr.
• 3 Knoblauchzehen
• 1 Cayennepfeffer
• Grüner Pfeffer 50 gr.
• Weißwein 200 ml.
• Olivenöl 100 ml
• Rum 25 ml.
• 1 Lorbeerblatt
• 1 Esslöffel gehackte frische Petersilie
• Salz

Zubereitung: Die Tintenfischbabys putzen und in 1 cm dicke Ringe schneiden (sie können aber auch ganz sein), salzen und beiseite stellen. Schneiden Sie die Zwiebel und die grüne Paprika in kleine Stücke und den Knoblauch in Scheiben und braten Sie alles bei schwacher Hitze fünfzehn Minuten lang in Öl an. Chilischote und Lorbeerblatt hinzufügen. Dann den Rum dazugeben und drei Minuten verdampfen lassen, den Weißwein dazugeben und nochmals vier Minuten einkochen lassen. Geben Sie die kleinen Tintenfische in die Pfanne, erhöhen Sie die Hitze für eine Minute, drehen Sie sie dann wieder herunter und lassen Sie sie fünfundzwanzig Minuten lang köcheln. Sobald die Zeit abgelaufen ist, mit der gehackten frischen Petersilie bestreuen.