Crema Catalana
Zutaten für 4 Personen)
- 8 Eigelb
- 1 Liter Milch
- Zucker 200 gr.
- Maisstärke 30 gr.
- 1 Stange Zimt
- Schale einer Zitrone
Schwierigkeit : Einfach
- Gesamtzeit : 30 Min.
- Kochen: 20 Min.,
- Vorbereitung 10 Min.
- Das Eigelb mit dem Zucker zu einer glatten Masse verrühren und ruhen lassen.
- In einem Topf 800 ml Milch erhitzen und die Zitronenschale mit der Zimtstange hinzufügen.
- Verwenden Sie die verbleibende Milch (200 ml), um die Maisstärke zu verdünnen.
- Mischen Sie die Zubereitung im Topf.
- Ei und Zuckerpaste untermischen und bei schwacher Hitze erhitzen, bis eine cremige Konsistenz entsteht.
- Vom Herd nehmen und in einzelne Behälter (idealerweise Tonbehälter) verteilen.
- Einige Stunden im Kühlschrank abkühlen lassen.
Tipp: Zum Servieren Zucker darüber geben und mit einer Lötlampe schnell erhitzen, bis eine karamellisierte Schicht entsteht.
