Traditionelle Fideua

Zutaten für 4 Personen:

Dicke Nudeln 400 g
Seeteufel 200 g
2 Tintenfische
16 Garnelen
2 Knoblauchzehen
4 reife Birnentomaten4
Süße Paprika
Safranfäden
Olivenöl
Fischbrühe 1 l

Zubereitung: Den Fisch in kleine Stücke schneiden. Erhitzen Sie etwas natives Olivenöl extra in einer Paella-Pfanne oder Bratpfanne und braten Sie das Essen darin an. Herausnehmen und beiseite stellen. Anschließend die Meeresfrüchte anbraten und beiseite stellen.

Im gleichen Öl den fein gehackten Knoblauch anbraten, und wenn er anfängt zu bräunen, die geschälte und geriebene Tomate, Paprika, Safranfäden, Nudeln und heiße Brühe hinzufügen. Mit Salz und Pfeffer abschmecken und bei mittlerer Hitze sieben bis acht Minuten kochen.

An diesem Punkt den reservierten Seeteufel hinzufügen und noch ein paar Minuten kochen lassen. Die geschälten Schalentiere dazugeben, abdecken und noch zwei Minuten ruhen lassen, während die Garnelen mit der Restwärme garen. Wenn das Fideuá während des Kochens trocken wird, fügen Sie kleine Mengen Fischbrühe hinzu, immer heiß.