Die Verwendung von Olivenöl beim Kochen

Kulinarische Techniken mit Olivenölen

Olivenöle können sowohl roh als auch heiß verwendet werden, aber... Kennen Sie die Namen der einzelnen Kochtechniken, bei denen sie verwendet werden? Heute bieten wir Ihnen einen theoretischen Kurs an, damit Sie sie gründlich kennenlernen können!

Kalte Anwendung von Olivenölen

Würze

Eine kulinarische Technik, die im Allgemeinen im rohen Zustand verwendet wird und aus dem Mischen von Gewürzen und anderen Gewürzen, einschließlich nativem Olivenöl extra, besteht, um den Geschmack eines Produkts zu verstärken oder zu verstärken.

Erhaltung

Kulinarische Technik, bei der verzehrfertige Lebensmittel wie Käse, frisch gekochte Fleischstücke, Würstchen usw. in Olivenöl getaucht werden. um ihre Haltbarkeit zu verlängern.

Rauchen oder rauchen

Räuchern ist eine kulinarische Technik, bei der Lebensmittel geräuchert werden, um ihnen je nach Rezept unterschiedliche Geschmacksrichtungen, Farben und Texturen zu verleihen. Fast jedes Lebensmittel kann geräuchert werden. Diese Technik hat ihren Ursprung in der Vergangenheit zur Konservierung von Lebensmitteln und wird auch heute noch verwendet, um den besonderen Geschmack des Räucherns zu bewahren und zu genießen.

Anwendung heißer Olivenöle

Braten

Tauchen Sie die Speisen in heißes Olivenöl, bis sie innen gar und außen goldbraun sind.

Wiedergebraten

Technik zum Garen von Speisen im eigenen Saft, begleitet von einer kleinen Menge nativem Olivenöl extra und bei sehr niedriger Temperatur. Dies ist eine dem Braten sehr ähnliche Technik, jedoch mit Temperaturunterschieden. Wenn Sie ein Lebensmittel anbraten, garen Sie es bei schwacher Hitze, ohne es zu bräunen.

Sprang hoch

Kochtechnik, bei der die Kochtemperatur mit Olivenöl hoch und die Zeit sehr kurz ist. Es wird für Lebensmittel verwendet, die wenig gekocht werden müssen oder bereits gekocht sind, wie zum Beispiel Schalentiere, geschälte Krustentiere oder grüne Bohnen.

Grill

Kochtechnik, die auf dem Kochen in einer geschlossenen Umgebung mit trockener Hitze, nativem Olivenöl extra und der Möglichkeit der Zugabe einer kleinen Menge Feuchtigkeit oder Flüssigkeit basiert. Das repräsentativste Beispiel ist das traditionelle Brathähnchen.

Marinieren

Bei dieser Technik wird Fleisch oder Fisch über einen mehr oder weniger langen Zeitraum in ein flüssiges Element getaucht, das aus Gewürzen, nativem Olivenöl extra, Spiritusflüssigkeit usw. besteht. Ein Beispiel sind marinierte Schweinerippchen.

Confit

Bei dieser Technik werden rohe Lebensmittel bei sehr niedriger Temperatur in Olivenöl gegart, um eine geschmeidigere und gelartigere Konsistenz zu erhalten. Ein gutes Beispiel ist Kabeljau- oder Hühnerconfit.

Es gibt verschiedene Möglichkeiten, mit Olivenöl zu kochen, aber das Wichtigste ist die Qualität. Versuchen Sie, ein gutes Olivenöl zu verwenden, bevor Sie damit kochen.