Turrón: Ein außergewöhnliches Nougat

Turrón oder Touron auf Französisch ist eine Süßware aus Mandeln, Honig, Zucker und Eiweiß. Der spanische Turrón wird oft mit Montélimar-Nougat verglichen und hat eine viel ältere Geschichte.

Es gibt sie hauptsächlich in Form einer rechteckigen Tablette, es gibt sie aber auch in runder Form. Bei den traditionellen Versionen kann es je nach Mandel weich oder knusprig sein und es gibt es in mehreren Versionen, mit Schokolade, Eigelb, Pistazien, Kokosnuss usw.

Herkunft von Turrón:

Turrón erschien im Südwesten Spaniens um das 8. und 9. Jahrhundert. Sein Rezept wird seit Jahrhunderten von Generation zu Generation weitergegeben. Und es sind die Städte Jijona und Alicante, wo der Turrón am stärksten in Erscheinung tritt.

Es war der Beitrag der Muslime während der muslimischen Zeit in Spanien zwischen dem 12. und 14. Jahrhundert, der die Geburt dieser unglaublichen Süßware ermöglichte.

Turrón: eine Weihnachtstradition?

Touron ist eine Süßware, die hauptsächlich im November und Dezember gegessen wird. Der Grund für diese Saison liegt vor allem darin, dass die Mandelernte am Ende des Sommers stattfindet, sodass sich der Mandelproduktionsprozess bis in die letzten Monate des Jahres hinzieht.

Was sind die Unterschiede zwischen Turrón de Jijona und Turrón de Alicante?

Jijona turrón ist eine Süßware aus zerstoßenen Mandeln, Honig, Zucker und Eiweiß. Seine Konsistenz ist weich und sein Geschmack unwiderstehlich.

Der Turrón aus Alicante ähnelt eher dem Nougat aus Montélimar. Es handelt sich um eine Süßware aus ganzen Mandeln, Honig, Zucker, Eiweiß und manchmal auch einer Waffel aus Kartoffeln. Seine Textur ist hart und sein Geschmack ist unglaublich.

Was sind die Unterschiede zwischen spanischem Turron und Montélimar-Nougat?

Obwohl es sich bei beiden Produkten um Süßwaren auf Mandel- und Honigbasis handelt, gibt es viele Unterschiede, die sie zu einzigartigen Produkten machen.

Weich / zart und hart:

Während die meisten Montélimar-Nougats hart sind, sind sie im spanischen Turrón, mit Ausnahme des Alicante-Nougats, weich.

Anteil der Zutaten:

Spanischer Turrón enthält normalerweise viel mehr Mandeln und sogar Honig als Montélimar-Nougat in der Zusammensetzung der Süßwaren. Zucker ist ein sehr wichtiger Bestandteil im Montélimar-Nougat, während im Nougat mehr Mandeln enthalten sind.

Produktzusammensetzung:

Spanischer Turron besteht normalerweise nur aus 4 bis 5 Zutaten und enthält keine Konservierungsstoffe (Mandeln, Honig, Zucker, Eiweiß und ungesäuertes Brot), während für Montélimar-Nougat oft zusätzlich zum Zucker Glukosesirup hinzugefügt wird, was das Produkt besonders macht süßer als spanisches Nougat.

gU der Produkte :

- Die gU „torró de Xixona“ (auf Valencianisch) oder **turrón de Jijona** (auf Spanisch):

ist ein zarter und weicher Nougat, hergestellt aus Mandelpulver, Eiweiß, Honig und Zucker. Dieses braune Nougat ist sehr süß und leicht ölig. Es stammt aus der Stadt Xixona in der Provinz Alicante.

-Die gU „torró d’Alacant“ (auf Valencianisch) oder **turrón de Alicante** (auf Kastilisch):

ist wiederum ein harter Nougat, hergestellt aus ganzen Mandeln, Eiweiß, Honig und Zucker, der ebenfalls aus der Provinz Alicante stammt.

Preis für spanisches Nougat:

Der Preis für spanischen Turron kann je nach Qualität und Zusammensetzung der Zutaten variieren. Vermeiden Sie Nougats, die für eine 200-Gramm-Tablette 2 Euro kosten, da die Zutatenliste sehr lang sein kann und unnatürliche Zusatzstoffe enthält.

Für ein hochwertiges Nougat muss man Preise von über 35 €/Kilo anstreben. Ein Nougat aus Jijona oder Alicante muss mindestens 60 % Mandeln und 10 % Honig enthalten.

Wo kann man einen guten spanischen Turrón kaufen?

Um einen guten spanischen Turron zu kaufen, fährt man am besten in die Stadt Jijona. Es gibt mehrere Unternehmen, die Nougat von unglaublicher Qualität herstellen.

Für diejenigen, die nicht reisen können, haben Sie noch 3 Möglichkeiten:

• Kaufen Sie Nougat im Supermarkt und riskieren Sie, für schlechte Qualität zu viel zu bezahlen.
• Kaufen Sie Turrón in einem spanischen Feinkostgeschäft in Ihrer Stadt.
• Kaufen Sie Turrón in einem spanischen Feinkostladen online wie auf Cuisinedespagne.fr .

Wenn Sie das beste Produkt zum besten Preis haben möchten, ist die dritte Option zweifellos die interessanteste für Sie.